Gulrotkake med bær og lime

Gulrot inneholder betakaroten, A-vitamin, kalium, jern, fiber.

Blåbær inneholder antioksidanter og C-vitamin


Bjørnebær inneholder både A- og C-vitamin.



Lime inneholder C- og B-vitamin og kalsium.  

 

 

Med alle disse gode ingrediensene og vitaminene må jo kaken bli god?

Vi har tatt utgangpunkt i gulrotkaken til Kiwi-Tina, men har prøvd å lage den litt sunnere,- og den ble kjempegod!

Ingredienser:

  • 3 egg
  • 2 dl sukker/1 dl sukrin
  • 1,5 kopp grovhakkede valnøtter
  • 0,5 ts salt
  • 1,5 ts kardemomme
  • 1 ss kanel
  • 4 dl hvetemel 
  • 1,5 ts natron
  • 1,5 ts bakepulver
  • 6 dl raspet gulrot
  • 1 dl rapsolje

Topping:

  • 200 gram Philadelphia kremost
  • 1 dl melis/0,5 dl sukrinmelis
  • 150 gram friske blåbær og bjørnebær
  • Lime

Gjør dette:

  • Forvarm ovnen til 200 grader
  • Pisk egg og sukker til eggedosis
  • Tilsett valnøtter, kanel, salt, kardemomme
  • Bland mel med natron og bakepulver
  • Visp alt sammen, vend inn gulrot og olje forsiktig inn
  • Hell røren i en smurt form
  • Stek i 35 min
  • Avkjøl
  • Klem lime over kaken.
  • Bland kremost og melis, topp kaken med dette.
  • Pynt med bær, og rasp lime over kaken. 

Kaken smaker best fersk, men er overraskende god etter noen dager i kjøleskapet!