And med rotstuing og asparges

Ingredienser:

·      Andebryst

·      Sjarlottløk

·      Champinjong

·      Asparges

·      Potet

·      Sellerirot

·      Smør

·      Kokosmelk

·      Salt, pepper

·      Redusert rødvinssaus fra Jacobs

Andebryst:

·      Skjær noen ruter i skinnet for å få bedre stekeskorpe (da blir skinnet skikkelig sprøtt og godt!)

·      Stek noen minutter i tørr panne på hver side (skinnsiden ned først for å få fett i pannen)

·      Legg så anden på aliminiumsfolie i steovnen (80-100 grader) sammen med oppkuttet sjarlottløk og champonjong til kjøttet er ca 62 grader (ca 15 minutter)

Rotstuing:

·      Kok poteter og sellerirot i 25 minutter

·      Hell så ut litt av vannet

·      Tilsett 0,5 dl kokosmelk

·      1 ss smør

·      Hell litt av kraften/stekeskyen i (pass på at mosen ikke blir for tynn)

·      Smak til med salt og pepper

Asparges:

·      Kok i 3 minutter

·      Hell ut vannet

·      Tilsett iskaldt(!) vann i gryten for å stoppe kokeprosessen

·      Rett før servering legger du aspargesen i pannen med smør og salt

Vel bekomme!